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大宋冷饮店里,都卖些什么?

作者:颁冰 日期:2021/5/11 14:21:11 人气:1

  《宋史·礼志》中记载,到了夏天,皇帝就会给众大臣一些特别的赏赐,其中就有“蜜沙冰”。

  沙,当指“豆沙”,红豆沙在宋代很普遍。推测起来,“蜜沙冰”就是浇上蜜、放上豆沙的冰,颇有点今天红豆刨冰的意思呀。

  这么一想,我们现在吃到的红豆刨冰,才是冷饮界流行上千年的一番呀!

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  从“蜜沙冰”说起来,中国人吃冰食的传统由来已久。唐宋时代,特别是宋代,皇家和民间的藏冰活动都极具规模,夏天可以有大量的冰从冰窖中拿出来食用,民间的冰买卖更是活跃,也促进了冰食的发展和普及。

  唐宋人吃冰消暑的方式主要有两种,一是冰雪化成的凉水,即冷饮,一种是敲成小块的冰块或未化的雪,这就是冰食了。

  在宋代,用冰雪制成的冷饮相当普遍,尤其是在京城。如《东京梦华录》中记汴梁六月的“巷陌杂卖”中就有“冰雪凉水”,而且是“巷陌路口,桥门市井皆卖”,到处都有出售,行街赶路的人随时都能买上一碗来解渴。

  有钱的人家,甚至在街头发放“散暑药冰水”(《西湖老人繁胜录》),作为一种慈善行为,向路人无偿提供解暑药和冰水。这些“冰雪凉水”“冰水”当然应该是冰雪融化而成的。

  冰箱汇总堆满大冰块,起冰镇作用(山西洪洞水神庙元代壁画局部)

  宋人袁去华《红林檎近》词中写到了在幽雅园池中的纳凉之夜,也是在“坐待月侵廊”之时“调冰荐饮”。至于调冰水时使用的加味料,主要是蜜,如宋人李之仪《鹧鸪天》中就描写了一位“避暑佳人”在“滤蜜调冰结绛霜”。

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  北宋汝窑盘上海博物馆藏

  除了喝冰雪水之外,把未融化的冰雪直接入口也很流行。程颢有一首《食冰诗》,写道“车倦人烦渴思长,岩中冰片玉成方。”显然,他“食”的是冰块(嚼个冰还写得如此文雅)。

  这还被认为是醒酒、解酒的好办法,如徐昌图《木兰花》有“红窗酒病嚼寒冰”之句;朱敦儒《春晓曲》中也写过“玉人酒渴嚼春冰”。


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